СКОЛЬКО НУЖНО ЖИРОВ ОРГАНИЗМУ?

В среднем 35–40 % потребляемых нами калорий приходится на жиры.

Но так ли это безопасно. В таблице для примера представлена зависимость уровня смертности от рака молочной железы от количества потребляемых жиров в различных странах мира. Потребность взрослого человек в жирных кислотах, источником которых являются животные и растительные жиры не превышает 1 грамма в сутки. Биохимические системы человека могут образовывать жирные кислоты из углеводов и аминокислот. Однако, как было обнаружено в исследованиях, проводившихся в 1930-х годах ХХ века, наш организм не способен к синтезу трех жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой, необходимых для клеточных мембран. Эти полиненасыщенные жирные кислоты обязательно, как и витамины, должны поступать с пищей. Они были обозначены как незаменимые.

Если пересчитать потребность в незаменимых жирных кислотах в количество жиров поступающее с пищей, то на примере льняного масла, необходимо потреблять с пищей 35 граммов жира.( Льняное масло - оптимальный источник незаменимых жирных кислот) Это 315 Кал, и составляет 15% энергетической потребности организма в сутки.